آرد ستاره


آرد ستاره

آردی است که بیشتر از اندسپرم تهیه می شود و دارای ویژگی های مذکور در استاندارد ۱۰۳ سازمان ملی استاندارد ایران می باشد. این آرد بیشتر در تولید فرآورده های مانند انواع نان های حجیم و نیمه حجیم و برخی از انواع شیرینی کاربرد دارد.


خاکستر(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) ۰/۷۰۰-۰/۵۰۱
رطوبت(حداکثر درصد وزنی) ۱۴/۲
پروتئین(درصد وزنی بر مبنای ماده خشک) حداقل ۱۱
گلوتن مرطوب حداقل ۲۶
اسیدیته(حداکثر) ۲/۴